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La datte et ses bienfaits nutritionnels

La datte est un fruit à noyau hautement énergétique et facile à consommer : elle peut être mangée fraiche ou séchée. Il en existe environ 200 variétés. Fraîchement cueillie, la datte fournit une portion de glucides, de minéraux et de fibres nettement supérieure à un fruit frais traditionnel : son apport calorique peut atteindre 118 kcals pour 100 g contre 50 à 70 kcals pour un autre fruit. Sa teneur en eau oscille entre 65 et 70%. La palme d’or revient toutefois à la datte partiellement déshydratée, car cette dernière apporte environ 282 kcals pour 100 g. Elle ne contient alors plus que 15 à 20% d’eau en moyenne. Sa haute teneur en glucides (entre 64 et 69%) en fait un aliment de choix pour les sportifs, les glucides étant le carburant des tissus musculaires. Au-delà de son aspect ultra-énergétique, la datte est un aliment riche en nutriments essentiels au bien-être quotidien : - elle offre des minéraux et des oligo-éléments en quantité remarquable. Elle en contient entre 1,5 et 1,8%, soit deux à trois plus que dans les fruits frais. La datte figure parmi les fruits les plus riches en potassium (plus de 670 mg aux 100 g) ― ce qui est très intéressant pour les sportifs et les personnes âgées ―, en calcium (62 mg), en magnésium (58 mg) et en fer (3 mg) ; une portion de 50 g de dattes fournit à peu près 10% des besoins quotidiens en fer et en magnésium. Elle renferme également du manganèse, du zinc et une quantité intéressante de cuivre : ce dernier participe à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine nécessaire à la structure et à la réparation des tissus) dans le corps. D’autres enzymes composées de cuivre participent aussi à la défense de l’organisme contre les radicaux libres responsables du déclenchement du cancer. - La datte fraiche contient une forte concentration en antioxydants. Ces derniers aident également à neutraliser les radicaux libres et les autres substances issues de réactions d’oxydation qui s’associent à d’autres molécules et les dégradent. La datte sèche en renferme une quantité appréciable, quoique plus faible. Ces antioxydants consommés régulièrement diminuent les risques de maladies cardio-vasculaires et certains types de cancers. - La datte procure une portion intéressante de fibres. Quatre dattes fournissent entre 2 et 4 g de fibres, soit entre 5 et 8% de l’apport journalier recommandé. Les fibres insolubles (non absorbées par les intestins) agissent directement sur le transit et les fibres solubles jouent un rôle dans la réduction du taux de cholestérol et par conséquent aident à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. - Elle contient une ration de fluor suffisante pour protéger les dents des caries. - Son taux de protides atteint 2,5% dans le fruit sec contre 1% maximum dans le fruit frais. Par contre, son pourcentage de lipides reste extrêmement faible (<1%). - Lorsqu’elle est séchée, son apport en vitamines du groupe B est remarquable : vitamine B3 (1,7 mg), vitamine B5 (0,8 mg), vitamine B6 (0,15 mg) et vitamine B2 (0,10 mg). En revanche, la vitamine C diminue considérablement (2 mg contre 15mg dans le fruit frais).


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