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La datte et ses bienfaits nutritionnels

La datte est un fruit noyau hautement nergtique et facile consommer : elle peut tre mange fraiche ou sche. Il en existe environ 200 varits. Frachement cueillie, la datte fournit une portion de glucides, de minraux et de fibres nettement suprieure un fruit frais traditionnel : son apport calorique peut atteindre 118 kcals pour 100 g contre 50 70 kcals pour un autre fruit. Sa teneur en eau oscille entre 65 et 70%. La palme dor revient toutefois la datte partiellement dshydrate, car cette dernire apporte environ 282 kcals pour 100 g. Elle ne contient alors plus que 15 20% deau en moyenne. Sa haute teneur en glucides (entre 64 et 69%) en fait un aliment de choix pour les sportifs, les glucides tant le carburant des tissus musculaires. Au-del de son aspect ultra-nergtique, la datte est un aliment riche en nutriments essentiels au bien-tre quotidien : - elle offre des minraux et des oligo-lments en quantit remarquable. Elle en contient entre 1,5 et 1,8%, soit deux trois plus que dans les fruits frais. La datte figure parmi les fruits les plus riches en potassium (plus de 670 mg aux 100 g) ― ce qui est trs intressant pour les sportifs et les personnes ges ―, en calcium (62 mg), en magnsium (58 mg) et en fer (3 mg) ; une portion de 50 g de dattes fournit peu prs 10% des besoins quotidiens en fer et en magnsium. Elle renferme galement du manganse, du zinc et une quantit intressante de cuivre : ce dernier participe la formation de lhmoglobine et du collagne (protine ncessaire la structure et la rparation des tissus) dans le corps. Dautres enzymes composes de cuivre participent aussi la dfense de lorganisme contre les radicaux libres responsables du dclenchement du cancer. - La datte fraiche contient une forte concentration en antioxydants. Ces derniers aident galement neutraliser les radicaux libres et les autres substances issues de ractions doxydation qui sassocient dautres molcules et les dgradent. La datte sche en renferme une quantit apprciable, quoique plus faible. Ces antioxydants consomms rgulirement diminuent les risques de maladies cardio-vasculaires et certains types de cancers. - La datte procure une portion intressante de fibres. Quatre dattes fournissent entre 2 et 4 g de fibres, soit entre 5 et 8% de lapport journalier recommand. Les fibres insolubles (non absorbes par les intestins) agissent directement sur le transit et les fibres solubles jouent un rle dans la rduction du taux de cholestrol et par consquent aident rduire les risques de maladies cardio-vasculaires. - Elle contient une ration de fluor suffisante pour protger les dents des caries. - Son taux de protides atteint 2,5% dans le fruit sec contre 1% maximum dans le fruit frais. Par contre, son pourcentage de lipides reste extrmement faible (<1%). - Lorsquelle est sche, son apport en vitamines du groupe B est remarquable : vitamine B3 (1,7 mg), vitamine B5 (0,8 mg), vitamine B6 (0,15 mg) et vitamine B2 (0,10 mg). En revanche, la vitamine C diminue considrablement (2 mg contre 15mg dans le fruit frais).


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